Cracker de Linhaça Dourada Germinada Desidratado!

20:55 Juliana A. Malhardes 19 Comments

Huummnnn... bem grandão!
Ingredientes:
1 xícara de linhaça dourada germinada
1/2 abobrinha verde média
1 colher de sopa de cheiro verde picadinho
1 cebola fatiada fininho
1 colher de chá de sal rasa

Preparo:
Germine as sementes de linhaça deixando de molho por 8 a 12 horas, depois espalhe numa peneira reta e deixe escorrer o liquido viscoso. Se você colocar as sementes de molho anoite, lave pela manhã e use anoite. Deixe escorrer bem a água da lavagem, ainda dentro da peneira use uma colher mexendo em círculos para ajudar. Pique a abobrinha, tire o talo grosso. Liquidifique a abobrinha picada, a linhaça germinada e o sal até obter uma massa consistente. Espalhe a massa no teflex (plástico liso utilizado no desidratador) com uma espátula ou faca grande, de maneira uniforme fazendo uma camada de 0,5 cm.  Desidrate por 9 horas à temperatura de 42°, num desidratador elétrico. Depois desse período vire a massa para tela furadinha, descolando delicadamente a massa do teflex como um “contact”. Se precisar, nas partes ainda moles ajude a soltar a massa com uma faça grande de corte liso.

Sirva:  como base para sanduíches e canapés, além de acompanhamento para sopas e todas as outras possibilidade de um pãozinho no seu dia a dia.

Com a mesma receita base podemos variar com simplicidade 2 diferentes sabores:
  • Tomate Seco: acrescente 1 tomate fresco picadinho à massa e liquidifique.
  • Cenoura: acrescente uma cenoura à massa e liquidifique.
Rendimento: 1 bandeja de teflex.

Para fazer a deliciosa receita de OMELETA VIVA DA JÚ, corte os tomates em cubos maiores de 1 cm (cada lado).

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19 comentários:

  1. T-flex, ...isso não me pertence, já cansei de procurar... Uso plástico normal, mas não dá muito certo..

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    1. Oi Super Elisângela!
      Flor, pra comprar o t-flex, vc tem que procurar por desidratador.
      O meu é excalibur, eles vendem só o paraflex, vem um conjuntinho com várias folhas.
      Observe o tamanho que vc precisa, pois varia de acordo com o tamanho do desidratador.
      Me parece que essa loja entrega no brasil!
      http://www.everythingkitchens.com/excalibur.html
      Observe, o culinariaviva.com só está indicando a loja, não temos vínculos de parceria, tá?
      Abraços vivos,
      Juliana

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  2. Linhaça escura também serve?
    Obrigado, força no trabalho vivo, parabéns!

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    1. Oi, Rafael!

      Sim, com a linhaça escura germinada a receita também ficará interessante.
      A opção por uma ou outra se deve ao paladar.

      Agradeço por sua visita, espero que volte sempre e fico a disposição para mais informações.

      FELIZ 2013!
      Abraços,
      Juliana Malhardes

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  3. Papel manteiga serve??

    bjs,
    Tania

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  4. Nunca fiz essa experiência Tania, mas pode ser que funcione!
    Boa germinação,
    Juliana

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  5. Querida, ainda não tenho desidratador.. funciona "secar" ao sol?
    grata! beijos,
    Karuna.

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    1. Nem todas!
      Apenas os crackers de linhaça pura, germinada e temperada, sem bater, costumam dar certo.
      Para os demais, um simples que vende na "shoptime" já é um bom começo!
      Boa germinação!
      Juliana

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  6. hmmm "juju"...suas receitas me dão água na boca!!!
    você gostaria de vir aqui em casa me ensinar a germinar e cozinhar assim com tanto carinho?
    rs
    eu sou chocolatra (: e, portanto, aprecio muito doces e tortas. é possível postar uma receita de torta de choco com nozes ou amêndoas e morangos?!
    grato! desejo que o PAI ilumine tua VIDA e sua nutrição todo bendito dia. =)

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    1. Olá!

      Sim, é possível a torta e as aulas em domicílio! :-)

      Por favor faça contato via email: culinariaviva@gmail.com

      Gratidão pelo carinho,
      Juliana Malhades

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  7. Ju, onde vc conseguiu o desidratador, tô namorando um faz tempo, mas só vende pela internet e com o frete e impostos fica um valor altíssimo! Bjs

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  8. encontrei um site que ensina a fazer um desidratador artesanal enquanto não temos dinheiro pra comprar um. hehehehe
    Ju, queria saber sua opinião sobre ele:
    http://www.ehow.com.br/desidratador-como_30261/
    Aqui nesse outro site tem fotos:
    http://www.alpharubicon.com/prepinfo/dehydratorstryder.htm

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    1. Mah, eu acho que vale a pena fazer a experiência! Vai que funciona e vc terá um bom produto a baixo custo?
      Por aqui anda cada dia mais dificil encontrar lampadas "de verdade"...rs As encandescentes. Não sei como deve ser na sua região.
      Qdo eu fiz Biochio eles tinha com lampadas num vaso de barro coberto com peneiras de palha, o alimento secava de baixo pra cima.
      Bem, eu acho melhor vc ficar com passo a passo.
      Agora se vai ser possivel secar os crackers e/ou controlar a temperatura é outra história.
      Mas certamente vai secar pão essenio, farinhas e sementinhas germinadas pequenas com tranquilidade.
      Sabe, quando eu não tinha desidratador eu usava o sol, e não fazia receitas "complicadas"...rsrs Fazia as simples com muito capricho e pronto!
      O livrinho digital de fermentados eu ensino a secar essas coisas com simplicidade, com forno a gas e calor do sol.
      Um passo de cada vez é bom também!
      Espero ter ajudado!

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  9. Oi Luciara! Eu comecei por um desses, eu tinha um certo trabalho em controlar a temperatura, pois o calor perto da saída de ar era alto depois de algumas horas e incontrolavel...rsrs Eu não sei se esses mais modernos tem controle de temperatura. Eu acho que tá valendo! O importante é vc ficar atenta e variar as bandejas de posição, para espalhar o calor e evitar que os alimentos cozinhem!
    Gratidão por seu contato! Espero te ajudado!

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  10. Ju, dá pra fazer no forno entreaberto, como explicou na apostila de desidratados?

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  11. Bom dia! Só pra esclarecer uma dúvida minha: esse desidratador é elétrico? Grata

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    1. Sim, o desidratador que falei é Elétrico!

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  12. Olá. Estou começando a testar a alimentação viva e tenho dúvidas sobre a durabilidade das receitas, devem ser consumidas imediatamente e o que sobrar? eu descarto? ou posso consumir no dia seguinte? Imagino que os crackers devam ter uma durabilidade maior...poderia esclarecer?

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    1. Olá!

      A maior parte das receitas pode ser armazenada, o tempo de armazenamento é que varia, algumas pode até ser congeladas, os desidratados podem ser armazenados por meses!

      Sim, eles estão na categoria de desidratados, junto com pães, farinhas para farofas e frutas.

      Você consegue inclusive fazer planejamento e ter comidinhas deliciosas guardadas!!!

      Você já assistiu a palestra de planejamento de cardápios com a Culinária Viva?

      Qualquer duvida me envie!

      Vivas beijocas!
      Juliana

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Com carinho,
Juliana