Suco alternativo!

novembro 28, 2011 Juliana A. Malhardes 0 Comments

Sábado eu cheguei meio tarde na feirinha orgânica e restavam poucas chicórias e estavam miúdas, também não encontrei as acelgas amigas de sempre, colhi o ultimo dos aipos...rs O que consegui usei no suco de domingo. Hoje, segunda, acordei pensando em colher as folhas no mercadinho local, mas o tempo voou e já dava a hora de começar a primeira aula online do dia.

Eu precisava de um suco alternativo! Comecei a colheita do que tinha em casa usando e abusando da arte do improviso vivo! Aquela coisa de pega um tanto disso, um pouco daquilo, adapta com aquela outra receita que seria bom se tivesse tudo, mas não tem,... Adapta daqui e dali,... E se pusesse um pouco mais de... quem sabe com.... será que vai dar certo? Pode ser...

Ufa! Deu certo! Deu mais que certo! Deu um super sonoro huuuummmnnnn. O “suco alternativo” ficou “verississimamente” delicioso. Tanto que vim compartilhar contigo na intensão sincera de te inspirar a começar a sua semana colocando as sementes na água e brincando de Culinária Viva! Segue a receitinha do ...

SUCO ALTERNATIVO
Ingredientes:
½ xícara de amendoim
4 maçãs com casca
1 ½ copo de agua de coco
2 talos de aipo
2 lasquinhas de gengibre
Caldo de meio limão pequeno

Preparo:
Germine as sementes de amendoim: coloque as sementes de molho em água limpa por 8 a 12 horas, ou seja, coloque pela manhã e tire no final do dia. Lave e escorra as sementes de deixando no ar, numa peneira ou num vidro de boca larga, inclinado num ângulo de 45graus, no escorredor de louças, com a boca para baixo. Lave, escorra a água e confira os narizinhos, se todos estiverem lá! Bom suco pra você!

O suco: coloque num liquidificador a agua de coco, as maçãs picadas, liquidifique até ficar uma mistura homogênea, acrescente os demais ingredientes. Forre uma bacia pequena com o coador de voal, puxe o “nozinho”, aperte o suco suavemente usando as duas mãos e muita alegria! Pronto!
Se preferir coe duas vezes, para isso liquidifique uma parte dos ingredientes, coe, retorne o liquido coado para o copo do liquidificador, acrescente os demais ingredientes e coe novamente. Isso pode ajudar a aumentar vida útil do seu amigo liquidificamor!

Dica: Na falta do coador de voal, providencie um! Com ele vai ficar tudo mais fácil..., enquanto não tiver pode usar um pano de prato limpo! Sim, coar é preciso! Facilita tudo pro seu corpo na hora de digestão! Ame seu corpo! Cuide dele com carinho! É o único que você tem!

Boa semana!

Essas e outras receitas de sucos divinos você encontro no curso online de SUCOS VIVOS!

Mais informações: culinariaviva@gmail.com

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Juliana

Conversa sobre Germinação de Sementes

novembro 26, 2011 Juliana A. Malhardes 4 Comments

Mas finalmente porque germinar sementes?

Brotos de Girassol
Para que elas despertem para vida e irradiem “vitalidade”. Energia, mas que nada tem a ver com caloria. E que pode ser assimilada pelo corpo como um alimento sutil, capaz de trazer incalculáveis benefícios para saúde em todos os níveis.

Ouvi uma explicação “física” de que a transferência da vitalidade das sementes germinadas para nosso corpo acontece da mesma forma que a transferência de calor entre os corpos. Calor passa, frio passa, vitalidade também passa. Gostei.

Amendoim Germinado
Uma das coisas mais lindas que já ouvi dizer sobre a germinação das sementes, é que no momento em que elas entram em contato com a agua, instantaneamente, irradiam uma energia luminosa, em todas as direções. Ainda que nossos olhos não percebam.

Essa energia de vida afeta tudo a sua volta. Quem toca o vidro, lava as sementes e mesmo o cantinho da cozinha onde elas ficam recebe essa energia. É, parece que “faz bem” ter sementes germinando em casa. E que ter um cantinho de vitalidade assim pode ser uma boa.
Coco Germinado

Essas ideias nos convidam a germinar um novo olhar em relação ao momento do preparo do nosso alimento vivo. E pensar nesse tempinho como uma preciosa oportunidade de estar em contato com as sementes germinando, bebendo através das mãos na fonte de vitalidade!

Pense!

Abraços de vitalidade,
Juliana

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Juliana

Dicas para ir a um restaurante..rs

novembro 16, 2011 Juliana A. Malhardes 0 Comments

Olha o marmitão!!! rs...
Agora é a hora que deixo as dicas para ir a um restaurante:
• Esteja com a alma leve e a barriguinha forrada.
• Se precisar respire para ampliar a sua compreensão dos limites das pessoas e lembrar que eles são estabelecidos pela cultura.
• Ofereça um sorriso amoroso.
• Se for preciso informe que faz uma dieta restrita de vegetais crus, mas que adora o lugar.
• E lembre-se: leve de casa o melhor lanche de sobrevivência possível!

Gratidão e até breve,
abs vivos da Jú!

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Juliana

Vamos sair para comer?

novembro 16, 2011 Juliana A. Malhardes 0 Comments

Sandubão enrolado!
Prometo que dois desses são um almoço!
Comer na rua é uma boa aventura no caminho da Alimentação Viva. No inicio temos o “medo da fome”, sempre muiiito maior que a fome que imaginamos sentir. Mas em algum momento aprendemos a nos defender da  fome e dos perigos que ela representa levando na mochila os suprimentos vivos que garantam nossa sobrevivência.

Sem dúvida, pra mim, o melhor restaurante do mundo é a minha casa, na presença harmoniosa dos meus temperos, no conhecido espaço da minha cozinha, crio e como o que se manifesta no momento do preparo do alimento. Isso é o melhor que meu corpo pode receber.

Mas tendo que sair o grande lance pra gente ainda são os restaurantes que oferecem a opção de “monte sua salada” e te dão uma tabelinha com itens para escolher. ADOOORO!!! O meu favorito é o Bibi Sucos do Plaza, eles preparam tudo picadinho caprichado e farto! Hummn...

India no CCBB
O La Mole, por exemplo, também oferece esse serviço, o que já é uma alegria, mas no do Plaza, que foi o que experimentei, me deixou a impressão de que o chef não gosta muito de quem gosta de saladas..rs. Porque os ingredientes vêm assim “colocados” no prato, apesar de serem frescos e bons falta um tempero: encanto os olhos. Todo prato deve ter!

O maior desafio ainda são os restaurantes de cardápio tradicional. Aí, meu amigo, se prepare para ter presença de espírito para receber um tomate, 3 folhas de alfaces crespa roxa e 2 da verde... e devolver junto com um sorriso a pergunta: seria possível trazer uma cenourinha e um limão?

No domingo optamos por uma programação cultural tipo ver a “Índia” no CCBB e depois um cineminha cabeça na cidade maravilhosa. E lá foi o casal munido com seu kit de sobrevivência, almoçar no restaurante do CCBB. Valha-me Deus...rs. 45 minutos para receber um pratinho da salada que descrevi acima, com um "brinde" o molho que não pedi e devolvi...rs.

Eu entendo que os amigos da cozinha privilegiem essas folhas porque sei que são as que se conservam mais tempo na geladeira...rs, mais ainda a rúcula e o agrião alegria da saladinha verde com tomate. O que realmente importa pra gente são as reflexões que viver essas coisas promovem e é a clientela que cria o padrão dos restaurantes. E é por isso que continuo...rsrs...

Sandubão de cracker e patê,
com saladinha do Agave - Fusion.
Fui com amigos conhecer o restaurante Agave Fusion. Tudo bem, né? É. Não fosse o fato do menu ser composto por cinquenta e alguns pratos, 100% apresentados pela carne que levam. Nem as saladas escapam...rs. Nem uma saladinha vegetariana... Nadinha...rs Esse tipo de cardápio pode ser considerado um desafio master!

E porque não dizer um ponto pra bancada ruralista?...rs Mas tem outras coisas, o lugar é fofo, o ambiente é agradável, nossos amigos frequentam e ele fica em Itacoatiara. E lá fomos nós, devidamente munido...rs. Diante das opções ficou bem claro que não seria possível pedir uma salada sem carne.

Decidimos sair, mas a acolhedora atendente pediu pra ouvir nossos motivos. Respirei e pedi que não se assustasse com o pedido que faríamos, se fosse possível. Expliquei brevemente que fazemos uma dieta restrita e que tínhamos um pacote de pão e patê e que queríamos compor a refeição com a salada e o ambiente agradável. Ok, ela topou!!!

O resultado taí na foto! O Sandunbão Vivo, com nossos pães e pastinhas e a saladinha da casa...rs Enquanto almoçávamos conversamos sobre reclamar ou ser feliz da vida. E concordamos que ser feliz é uma escolha, uma decisão e que tudo mais é adaptação.

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Juliana

Sorriso fácil

novembro 13, 2011 Juliana A. Malhardes 0 Comments

Ontem postei no facebook uma frase dessas que vem a mente nas reflexões matinais (risos).Era assim: NADA EMBELEZA MAIS UM ROSTO DO QUE UM SORRISO FÁCIL. Hoje escolhi escrever um pouco mais sobre essa ideia e vim compartilhar com você!

Essa ideia do sorriso fácil tem duas “perninhas”...rs Uma é que a gente passa muito tempo na vida fazendo e colocando coisas no rosto buscando ter mais beleza ou disfarçar as imperfeições que vemos, que as vezes nem temos. Buscamos padrões estéticos que no mais das vezes só o Dr. Photshop, o maior dos cirurgiões plásticos é capaz de alcançar.

Dentro da realidade nada parece trazer resultados mais sustentáveis sob todos os aspectos do que mudar hábitos de vida, especialmente os alimentares. O que não é uma novidade...rs, mas o apelo do “simples” não é tão forte quando o do “fashion”, não é mesmo? A magnifica construção da vida urbana trouxe infinitos benefícios, mas também nos afastou da Terra.

Esse afastamento fez com que rompêssemos a relação de confiança no poder de cura da natureza, dos vegetais e do contato com ambiente natural. Esquecemos o simples e entregamos nossa saúde, alimentação, cuidados da casa e lazer aos recursos mais sofisticados. O resultado natural é o crescente numero de hospitais e farmácias por toda magnifica cidade.

Tenho conversado com muitas pessoas sobre mudanças de hábitos e de forma de pensar o que nos alimenta, posso dizer que a maioria de nós tem resistência em acreditar realmente que a escolha do alimento pode funcionar como um veneno para saúde ou um antídoto para o adoecimento. Não está na nossa formação cultivar esse entendimento.

A outra perninha dessa ideia do “sorriso fácil” é algo pelo que nutro profunda gratidão. É uma das coisas mais maravilhosas que vem me acontecendo ao longo dessa transição alimentar para Alimentação Viva. Como Educadora tenho tido a oportunidade de acompanhar alguns emocionantes e inesquecíveis nascimentos de “sorriso fácil”.

Além de um sonoro huummmnn...(risos) quando alguém experimenta as comidinhas vivas (risos), nada é mais gratificante que ver a transformação de um rosto que no primeiro dia de aula chegou pra mim com um sorriso amoado, daquele que demanda um esforço enorme do corpo para se apresentar, sem que a pessoa nem se dê conta.

Ao longo das aulas os olhinhos ganham outro brilho, a pele antes opaca e começa a dar os primeiros sinais de que a vida está voltando a pulsar naquele ecossistema humano. Então acontece o mais lindo dos movimentos dessa vida, se manifesta o “sorriso fácil”. Resultado do cuidado das florestas internas, através do qual fica bem mais fácil se alegrar com Tudo.

Por cada sorriso fácil que vi nascer nas queridas pessoas que confiaram na Alimentação Viva e no nosso convívio como fonte de aprendizado para viver com mais “Beleza” nessa vida que dedico esse texto e o meu trabalho todos os dias. Para você que chegou até aqui, desejo um uma boa semana, quem sabe você até germine sementes e semeie sorrisos fáceis por aí!

Com carinho e profunda gratidão,
Juliana Malhardes

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Juliana

Leite de Girassol Germinado e Vitamina Viva de Banana com Mamão

novembro 13, 2011 Juliana A. Malhardes 3 Comments

Tem dia que é assim, o girassol tá lá germinando, narigudinho no ponto pra consumir, e é nessa hora que me dou conta de que está faltando algum ingrediente do Suco de Verde da Jú. As vezes falta folha ou não tenho maçãs suficientes...rs Quem nunca passou por essa experiência no dia a dia com o Alimento Vivo, não é mesmo? Nesses dias o melhor que podemos fazer é relaxar ...rs e criar! Dar aquela olhada investigativa nos legumes e nas frutas e inventar! Hoje foi um desses dias e olha o que eu fiz:

Liquidifiquei as únicas duas maçãs que eu tinha, com 1 copo de água, 1 xícara de girassol germinado e coei no coador de voal. Virou um leite de girassol adoçado! (Passei uma água no copo do liquificador pra garantir que não ficaria casquinhas do girassol). Retornei o "leite", juntei 4 bananas dágua super maduras, uma generosa fatia de mamão e um pouco de canela. Liquidifiquei tudo. Servi 4 copões lindos. Povilhei mais um canelinha por cima e pronto!!! E todos bebemos felizes para sempre!

Um lindo domingo pra vc e pra sua família!

Com carinho,
Juliana

Obs.: Você encontra o Coador de Voal  aqui no blog: clik aqui e adquira o seu.

  

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Juliana

Aveioto - O arroz da Culinária Viva

novembro 13, 2011 Juliana A. Malhardes 0 Comments

Aveito - o arroz da Culinária Viva
Amigos,
vamos combinar que essa cozinha pode até não cozinhar, mas surpreende todo dia com delicias divinas!  Dá uma olhadinha na foto do Aveito que fez parte do almoço de hoje! Fiz amornadinho, pra dar aquele quentinho gostoso na barriga,  cheio de huuuummmnnn.... :O)
Suspiros a parte, taí uma receitinha tão simples e tão rápida que até os mais "sem tempo" vão poder preparar.  Essa é uma das delicias que iremos preparar juntos na Oficina de Culinária Viva do dia 02 de dezembro!
As inscrições são atencipadas e já estão abertas!
Com carinho,
Jú.

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Brownie Lung - Super Energético

novembro 12, 2011 Juliana A. Malhardes 0 Comments

Brownie Lung Super Energético!
Queridos amigos,


Vim apresentar o Brownie Lung - Super Energético! Macio, doce e delícioso, é muiiita energia para o seu dia a dia!
E não é pra menos dá uma olhadinha nos  ingredientes: Amendoim, Amêndoas e Quinua Germinados, além de Cacau Orgânico, Canela e frutas secas. Venha aprender!
Aulas online ao vivo!

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Oficina de Culinária Viva - 04/11/11 - Casa da Fátima

novembro 05, 2011 Juliana A. Malhardes 0 Comments

Oficina de almoço na casa da Fátima!


Momento demonstração!

Mais um pouquinho de demonstração!

Momento prática, hora de colocar a mão na massa!

Bio Poran, a hora mais feliz!

Ficou assim: nosso almocinho vivo!

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Couve Marinada com Gergelim Germinado

novembro 01, 2011 Juliana A. Malhardes 4 Comments

Ingredientes
3 colheres de gergelim natural
2 molhos de couve cortadinha a mineira (ou 2 saquinhos comprados...rs)
½ cebola
1 dente de alho pequeno bem amassadinho
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
3 colheres de sopa de shoyo
2 pitadas de sal

Preparo:
Germine: o Gergelim é previamente germinado. Deixe de molho em água limpa por 8 horas, enxague e coloque por 8 horas no ar. Reserve.

Couve Marinada com Gergelim Germinado
Prepare: Fatie a cebola bem fina ou use o ralo liso de um ralador manual. Lave em agua filtrada em temperatura ambiente, use um coador de plástico para ajudar. Escorra bem e tire o excesso de água com pano limpo. Num pote a parte misture a cebola e o shoyo, usando as mãos. Deixe de molho até a hora de amornar. Amasse o alho até liquefazer.

Marine: Numa panela misture todos os ingredientes, exceto o azeite, marine, apertando o alimento entre as mãos, perceba o calor que seu corpo transmite ao alimento, note que ele mudará de textura. Repita isso em toda a couve até ganhar aspecto de “cozido”, ou seja, macio, tenro e com coloração verde mais escura.

Amorne: Use o fogo na chama mínima, mantenha as mãos dentro da panela, mexendo suave e constantemente até a temperatura que suas mãos suportem confortavelmente. Quando terminar, apague o foto e retire a panela do fogão. Só então acrescente o azeite e misture delicadamente.

Sirva: Limpe os borrões das bordas internas da panela com um pano limpo. Sirva na panela tampada. Quando ninguém estiver se servindo mantenha a panela tampada, ajudará a preservar o alimento amornado.

Sugestão de acompanhamento: Farofinha Viva de Cenoura e Gergelim Germinado. Não tem problema repetir as sementes germinadas, ao contrario até facilita a vida! :O)

Sugestão de variação de germinados: quinua germinada por 6 horas na água.

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Juliana

Bons pensamentos!

novembro 01, 2011 Juliana A. Malhardes 0 Comments

‎"Desejo que hoje experimentes paz dentro de ti, que confies que te encontras exatamente onde deves estar, que não te esqueças das possibilidades infinitas que nascem da confiança em ti mesma e em outras/outros, que utilizes os dons que recebestes, e que transmitas a outras/outros, o amor que te foi dado. Desejo que estejas feliz contigo mesma pelo que és. Deixa esta sabedoria assentar-se em teus ossos e deixa que tua alma cante, baile e ame livremente. Está ai para  cada uma de nós." do Livro Mulheres que Correm com os Lobos.

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Juliana