Calendário de Sazonalidade dos Alimentos

maio 24, 2012 Juliana A. Malhardes 4 Comments

 

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Juliana

Terrapia

maio 24, 2012 Juliana A. Malhardes 0 Comments

Venho apresentar as raízes do CulináriaViva.com: Terrapia é uma metodologia didática de orientação para prática da Alimentação Viva na Promoção da Saúde e Ambiente. É baseada em atividades de contato estreito com a terra como plantar, colher e comer o alimento preparado livre do uso de fogão e geladeira. Orientada pelos princípios da Agroecologia promove ambientes de conversas sobre vida, saúde e simplicidade, numa visão positiva, amorosa e integrativa. Idealizada e desenvolvida pela médica ambientalista Maria Luiza Branco, na Escola Nacional de Saúde Pública, na Fiocruz em Manguinhos, na cidade do Rio de Janeiro.

Saiba vistando o site do Terrapia: www.ensp.fiocruz.br/terrapia

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Juliana

Curso de Alimentação Viva à distancia – via webcam no skype

maio 24, 2012 Juliana A. Malhardes 0 Comments

Levando a prática da Culinária Viva para sua casa e a Alimentação Viva para o seu dia a dia!
AAA ONLINEA Alimentação Viva: desintoxica e vitaliza gradualmente o corpo promovendo maior bem estar e saúde no dia a dia.
Objetivo: Estimular a prática da alimentação viva e da culinária viva no dia a dia do participante.
Público: pessoas interessadas em mudanças de hábitos  alimentares através da alimentação viva, do Brasil ou exterior, com ou sem prática na dieta viva.
Metodologia: personalizado, individual, 70% prático, 30% teórico e100% interativo, ao vivo com transmissão de voz e imagem via webcam no skype.
Conteúdo:
  • Organização do dia a dia com a Culinária Viva
  • Orientação na germinação de sementes e
  • Como cultivar caseiro de brotos
  • Aulas práticas de Culinária Viva – sem cozimento
  • Organização da Cozinha Viva: escolha de alimentos, utensílios e eletrodomésticos.
  • Compostagem doméstica
  • Dicas de horta caseira (mesmo para apartamentos)
  • Práticas naturais desintoxicantes
Duração: 16 encontros, uma aula por semana de 1 hora de duração. Aproximadamente: 4 meses
Material didático: apostila digital mensal e programa de atividades, enviados por e-mail.
Suporte para dúvidas: via e-mail e facebook.
Horário: hora marcada, de terça a sexta, em horário a combinar.
Início: imediato, após entrevista de apresentação no skype
Material necessário: Internet que suporte transmissão de voz e vídeo, microfone, webcam e skype. Contribuição sugerida: R$280,00 por mês- boleto bancário ou cartão de crédito via:
 
Mais informações:
culinariaviva@gmail.com
21.8348.6244 e 3701.5705

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Juliana

Horta na rua!

maio 23, 2012 Juliana A. Malhardes 0 Comments

Passeando aqui perto de casa encontramos essa horta na rua! Simples assim. Canteiros abertos, de cultivo biológico, num terrenos sem muros... semeados não sei por quem, mas é lindo de ver! :O)


Com carinho,
Juliana Malhardes
www.culinariaviva.com

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Juliana

Workshop de Pão Essênio e Pizza Viva

maio 22, 2012 Juliana A. Malhardes 2 Comments

Amig@s,

vim compartilhar imagens do nosso worskshop de Alimentação Viva, com Pão Essênio e Pizza Viva, que aconteceu dia 19.05 em Niterói! Mais uma vez gratidão a todos que germinaram esse encontro vivo! Recebam todo meu carinho, sempre.

Abraços vivos,

Juliana Malhardes.

Making off…rs

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Aula teórica

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Aula de Germinação

Sementes

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Como germinar…

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Como cultivar brotos na terra…

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Culinária Viva

Aula de demonstração de técnicas de preparo do alimento – primeiro momento: receita líquida

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Primeira degustação de sabores e ideias vivas

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Aula de demonstração de técnicas de culinária viva – segundo momento

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Atividade prática - preparo do alimento em grupo

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Todos brincam

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Com liberdade pra criar!

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Degustação- segundo momento

Tembiu Porãn! Tembiu Porãn! Aguijeté! Alimento lindo! Alimento Vivo! Quero Agradecer! 306151_3623156810638_1025495167_3318212_439890355_n

O grupo

Gratidão ao grupo germinado nesse encontro!

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Gratidão ao apoio dessa equipe viva tão linda!

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Equipe

Anjos

Alice Viegas Mendes

Daniela Lisboa

Fotos

Daniela Lisboa

Espaço

Semearterapias – Niterói

Apoio no espaço

Virgina Peurek

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Palestra o Corpo como Prática de Educação Ambiental

maio 17, 2012 Juliana A. Malhardes 0 Comments

É um convite a refletir sobre a importância da contribuição individual na preservação ambiental através da saúde, “meu ambiente”!

É resultado de reflexões oriundas do contato estreito com o ambiente natural, associada ao conhecimento racional da minha formação em gestão ambiental e da prática como Educadora Ambiental e Viva.

Nela compartilho soluções que venho experimentando ao longo de 10 anos de mudanças de hábitos, no caminho de um estilo de vida urbano mais ecológico. É parte do conteúdo teórico dos Seminários de Alimentação Viva na Promoção da Saúde e Ambiente do Terrapia/Ensp/Fiocruz.

Onde apresento dicas de autocuidado ecológico e sadio, através de cosméticos comestíveis e práticas naturais. Como substituir perfumes, shampoos, desodorantes e muito mais, germinando um dia a dia mais simples e sustentável, temperado com frutas e vegetais.

E ainda, orientação para boas práticas de cuidado da casa e dos animais domésticos. Além de escolhas que valorizam o consumo ético, a redução da geração de resíduos sólidos e efluentes químicos no dia a dia do seu lar! Esse conteúdo faz parte dos seminários do Terrapia desde 2009.

Nos consulte sobre levar essa palestra para espaços, eventos e encontros educativos relacionados a meio ambiente, educação ambiental, promoção da saúde, bem estar, consumo consciente e/ou ética animal.

Com carinho,

Juliana Malhardes

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Outra colheita de abacate!

maio 16, 2012 Juliana A. Malhardes 0 Comments

Colher abacate está virando meu esporte favorito! Rolou a segunda colheita nesse último domingo! Daqui 15 dias tem mais! Amo muito tudo isso!

Pela foto dá pra ter uma ideia do tamanho do abacateiro, mas só uma ideia pq ele é muito grande. Tem uma outra vara de pescar abacates que é maior que essa ainda, mas eu não consigo usar, só os “meninos”!

Depois da colheita, nosso clássico almocinho “de frutas com frutas” e sementes germinadas! Na foto, meio sem foco, um enrolado de abacate do pé e caqui na panqueca de banana desidratada!

     

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Juliana

Zéfinha e o sabugo de milho cru

maio 16, 2012 Juliana A. Malhardes 0 Comments

É com muita alegria que venho apresentar a Zéfinha. Nossa caçulinha peluda é a alegria em “pessoa”. Desde pequena, ou melhor, desde filhote, oferecemos para ela comidinhas vivas elaboradas, sementes germinadas e vegetais crus sem tempero. Com isso seu paladar está bem adaptado e ela nos surpreende comendo até batata inglesa crua pura!

Ossinho, como todo cachorrinho, certamente ela até gostaria, mas no seu dia a dia a alegria do ossinho chega pra Zéfinha em forma de sabugo de milho verde bem novinho, cru e orgânico. E ela adoooora roer! Amendoim germinado, broto de trigo e cracker de linhaça são preferências gastronômicas da nossa pequena peluda.

Tenho convivido com cães e gatos desde o inicio da minha caminhada viva e sinto que está mais que na hora de convidar os leitores e amigos do CulináriaViva.com para compartilhar conversas sobre Alimentação Viva para pets. Afinal a nossa família merece o melhor da vida, não é mesmo? Vamos juntos germinando sementes e ideias boas pra cachorro!

Com carinho,

Juliana Malhardes

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Juliana

Rocambole de banana e cococadinha crua!

maio 15, 2012 Juliana A. Malhardes 2 Comments

 

Doce como a vida! Rocambole de banana desidratado, recheado com cococadinha de coco verde e tamaras. E um creme de manga palmer bem madura, só pra alegrar! Daí vem uma canelinha, uma raspinha de limão, estrelinhas de carambola e muito amor!

Pra comer em casa, jogando conversa fora!

A pedidos segue a “receita”:

Panqueca: Creme de banana liquidificado, desidratado.

Recheio: coco verde e tâmara seca processados juntos.

On top:  manga palmer madurinha liquidificada. Pitadas de canela, raspinhas de limão e fatias de carambolas!

Resumindo, essa delícia viva acontece só com: banana, coco, tâmara, manga, canela, limão e carambola. Mais uma pouco de arte, amor e carinho! Sem cozimento, nem resfriamento!

Viva a Culinária Viva!

Com carinho,

Juliana Malhardes

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Juliana

Horta de caixote…

maio 14, 2012 Juliana A. Malhardes 3 Comments

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Entre as diferentes formas de plantar que tenho experimentado, sem duvida, é nas hortas de caixotes que tenho colhido os melhores resultados. Orégano, poejo, rúcula, nirá, manjericão, morangos, cavalinha, couve flor, couve, ENORMES pimenteiras,… todo mundo adora morar um caixotinho! Vá saber!
E tá valendo plantar em tudo que aparece por aqui: caixa de isopor que pegamos em porta de lojas, cubas de pia usadas, caixote de plástico de mercado, caixitinho de madeira da feira, vaso de barro... Seguimos reutilizando com vida! Boa plantação pra você!
Com carinho,
Juliana Malhardes

Foto: Marcena Lobos Photos

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Juliana

Banana com gosto de banana!

maio 13, 2012 Juliana A. Malhardes 0 Comments


A gente aprende que fruta orgânica é miúda... Se eu visse uma banana dessas no mercado não comprava de jeito nenhum. Se visse na feira orgânica ia no mínimo estranhar...
Mas essa foi plantada e colhida aqui em casa! Eu vi plantar e crescer, lá toda bonitona, do lado da composteira. Teve que ser estacada pra não derrubar a bananeira! Pense! rs…
Aprendi no curso de horta que excesso de alimento faz a banana ficar grande demais e sem gosto.
Quando colhemos cheguei a pensar que tinha ficado desse tamanho em função do composteira…, mas o jardineiro me explicou que é o tipo, ela é grandona assim mesmo e fica assim em qualquer lugar que plantarmos aqui.
E essa mesmo grandona assim é muito saborosa. Cada fruta é uma refeição! E na nossa cozinha viva elas já viraram vitaminas, panquecas, panqueca de cacau e ainda estou inventando moda...rs Já já vou compartilhar!
Agora vale dizer que o diferencial das bananas orgânicas é o sabor, são bananas com gosto de bananas! Você conhece? Se ainda não experimentou, se dê esse presente. Depois me conta, viu?
Com carinho,
Juliana Malhardes





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Juliana

Era uma vez uma jabuticabeira

maio 13, 2012 Juliana A. Malhardes 0 Comments

Tive um vizinho que cultivava e comercializava Bonsais. Ele sempre aparecia com miniaturas de árvores. Logo imaginei que seria lindo ter um bonsai de Jabuticabeira, uma miudeza com flores e frutinhas mínimas!

Um dia resolvi perguntar se existia e tudo mais que precisava saber. Pra minha surpresa descobri que era caro, mais de 5 mil reais, raro e que precisaria de muiiiitos cuidados. Bem, diante disso desisti da ideia, mas comentei com a minha família o acontecido e meu “desejo de consumo”… rs…

No dia seguinte, fomos a feira orgânica e logo na entrada tinha uma muda de árvore boniiiiita, que me chamou atenção como se me falasse comigo. Olhei rápido, deixei pra lá porque tinha que correr pra fazer a feira.

Minutos depois chegou meu companheiro e me disse: advinha o que eu comprei? Uma muda de jabuticabeira! A arvore falou com ele também, mas ele foi lá conferir quem era! E era tão linda, já tinha frutinhas, adorei. Trouxemos pra casa e plantamos com muiiito carinho o nosso “quase Bonsai” de pomar…rs.

Essa história foi tão marcante que até hoje a Jabuticabeira é a queridinha do pomar, cheia de cuidados especiais, com sua própria boca da terra, mamadeira de água, podas especiais e conversas frequentes... :0)  Ela já cresceu um tanto, mas ainda é uma baixinha e continua dando frutinhas doces e gorduchas. Fiquei bem feliz com a “muda falante”, afinal é mais fácil de cuidar, mais livre, mais em conta...rs e, o que melhor, foi quem a Natureza ofereceu generosamente!

Com carinho,

Juliana Malhardes

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No Dia das Mães, que tal um presente vivo e orgânico?

maio 12, 2012 Juliana A. Malhardes 0 Comments

Bem, em homenagem a Mãe Terra, vim conversar sobre a escolha orgânica das plantas com as quais presenteamos nossas mães! Vou começar pela embalagem, afinal as flores já são lindas e coloridas, elas são o presente e o enfeite, não é mesmo? Será que precisa de caixa, plástico colorido e fitas? Se pensarmos um pouquinho vamos perceber que essas coisas e tornam descartáveis segundos depois da entrega das flores, não é mesmo?

Outra pergunta importante é “como foram cultivadas essas plantas ou flores?”. Afinal, a indústria das plantas ornamentais têm uma relação estreita com o cuidado com a terra. O que nos leva a uma terceira pergunta: “O que tem dentro do presente da mamãe?”. Vim te contar minha solução alternativa e orgânica, compartilhando de filha para filh@! Afinal, a mãe da gente merece o melhor, não é mesmo?

Adooooro presente “exclusivo” e realmente curto “fazer” o presente. Nada mais exclusivo que um presente simples e vivo, não é mesmo? Note! Ganhei um monte de mudinhas de plantas ornamentais e orgânicas de uma das professoras do curso de horta que fiz no Terrapia. Você conhece as plantinhas “Suculentas”? São ornamentais não comestíveis, primas-irmãs dos cactos, assim como eles bebem pouca água, sendo ideais pra quem não tem “tempo”.

Minha mãe adora suculentas. Na verdade foi ela que me ensinou a plantar essas plantinhas tão delicadas. Minha ideia era fazer um lindo “mini jardim” de mudas de suculentas dentro de um vaso, foi o que fiz! Plantei as bonitinhas em terra orgânica e húmus de minhoca, num vaso de fibra de coco (reciclado). Sem laços de fita, só um prato simples ...rs. Devo dizer que foi uma delícia brincar de jardim de miudezas vivas. Tudo delicaaaado, feito com as pontas dos dedos! Uau… relax total!

O fato de ser feito de mudas bem miúdas, significa que daqui uns meses esse presente irá crescer e se multiplicar muito! Gerando uma nova oportunidade de replantar todas essa família e aumentar o jardim de suculentas da casa da mamãe. Naturalmente o meu presente inclui um segundo presente, que é a brincadeira de jardinagem, que incluí “minha companhia e mão de obra” para essa atividade! =o)

Dá uma olhadinha na foto do jardim/presente! Não se preocupe, não vamos estragar a surpresa, porque a essa hora minha mãe tá trabalhando e não vai entrar aqui...rs (sensação de criança fazendo arte!). Ela é Chef de cozinha, você sabia?

Ah! Tem mais presente: um convite para um passeio que ela escolhe o que quer fazer e eu levo, é claro! Esse é o presente que fica pra sempre vivo na lembrança! Acho que minha mãezinha vai ficar feliz! Boa inspiração para o seu dia das mães. Lembre-se que a Mãe Terra está sempre com a gente, na areia da praia, na água do mar, nas florestas, nos parques das cidades, no ar fresco da manhã, … no silêncio dentro nós!

Seguimos junto@s!

Com carinho,

Juliana Malhardes

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Poejo! Sabor e mudinhas mil!

maio 12, 2012 Juliana A. Malhardes 2 Comments

Galera amiga,

primeiro quero dizer que estou com muiiiiitas saudades de compartilhar coisas “a vida” aqui no blog com vocês. Já tem uma semana que não germino novidades por aqui, mas tenho que dizer essa semana foi bem fora do comum! Uau... Muitas saídas até a cidade, gente chegando,além da volta do curso de horta com muita energia pra ficar na terra! Muito SER-VIÇO! Alegre

Vim conversar sobre o POEJO! Plantei como comprei, direto da feira orgânica! Pegou que foi uma beleza! Pra comemorar, hoje comprei outros e plantei em vasinhos coloridos! É... recaída de patricice...rs, reconheço, mas a “culpa” é da minha mãe! (rindo muito) Afinal é fim de semana das mães e fui comprar um vaso pra dar um presente orgânico pra ela...rs Aí tava na loja,…rs

Voltando ao POEJO,…rs ele é uma erva aromática de sabor mentolado. Fica uma delícia no suco de clorofila, mas uso com moderação, bem pouquinho mesmo, porque seu sabor é muito intenso. Pela mesma razão fica difícil consumir um molho inteiro. Eu cuido dele assim: logo que chego da feira eu coloco num pote com água, pra ficar “esperto”. Depois disso posso plantar no dia ou até uns dias depois, o importante  nessa fase é trocar a água todo dia.

Esse sistema além de "aproveitar" e multiplicar as ervas que "sobrariam" da cruzinha, é muito mais em conta do que comprar a muda de saquinho! O Poejo gosta de sol da manhã e bastante luz. Aqui em casa ele fica no quintal, plantadinho em caixotes, com uma cobertura sombrite, a 2 metros do chão. Sombrite é aquela tela de plástico pretinha. Devo palpitar que imagino que ficariam muito bem numa varanda de apartamento ou mesmo numa sala ou área interna ensolarada.

Regar é vital! E a regra da rega é aquela “universal”: Mantenha a terra úmida, coloque o dedão lá dentro pra se certificar de que molhou direitinho, viu? A umidade de uma esponja molhada e apertada é ideal. Nem encharcada nem seca, ok? Lembre-se de molhar delicadamente, simulando uma chuvinha, usando um regador delicado, ou seja, com furinhos pequenos. Vale reutilizar uma garrafa pet com a tampa furada com pregos ou uma garrafinha com bico dosador.

Bem, a essa altura você pode se perguntar: Qual foi o presente da sua mãe? E o vaso? Bem, eu ia contar tudo aqui, mas vieram umas ideias e achei melhor germinar um post a parte, né? Eu conto no próximo! Prometo!!! Por enquanto é isso, seguimos com outras dicas e receitas inspiradoras do cultivo caseiro de alimentos e da prática da Culinária Viva e da Alimentação Viva! Se você tem dicas para compartilhar também comente no blog e germine vivas ideias com o CulináriaViva.com!

Receba meu carinho e minha ENORME ALEGRIA de estar de volta depois dessa semana... atípica!

Aos amigos que manifestaram saudades PERDÃO e GRATIDÃO, tenham certeza de que o seu carinho e sua alegria germinam a beleza desse lugar!

Juliana Malhardes

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Selecionada para o curso de horta na metodologia Terrapia/ENSP

maio 03, 2012 Juliana A. Malhardes 0 Comments

Amigos,
fui selecionada para o Curso de Horta na metodologia Terrapia Ensp!
Estou super feliz, esse curso será importante na minha formação profissional e no meu dia a dia. Plantar, cuidar, colher e preparar o alimento com arte e vitalidade me encanta... muito!
Amanhã cedinho decolo para uma imersão na unidade de extensão do Terrapia Teresópolis, um pedaço do planeta onde a vida pulsa intensamente!
Aguardem, semana que vem o CulináriaViva.com vai estar temperado de novidades da terra viva! Prometo!
Pra não perder o hábito, segue uma dica de comidinha viva para encantar os olhos e abrir o apetite vivo!
Prato de frutas: com creme de banana com girassol descascado germinado, canela e caquis para alegrar!
Ah! curtam nossa página: www.facebook.com/culinariaviva
Com carinho e alegria germinada,
Juliana Malhardes

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Nova colaboradora do site: Personare

maio 03, 2012 Juliana A. Malhardes 0 Comments

Galera amiga, é com muita alegria que venho contar que está no ar o artigo que escrevi como nova colaboradora do site PERSONARE: CONHEÇA OS BENEFÍCIOS DE COMER GERMINADOS E BROTOS. Para conferir, acesse o link: http://www.personare.com.br/alimentacao-viva-valoriza-vigor-dos-alimentos-m2320
Ainda compartilhando vitalidade, segue a foto de um prato de frutas maravilhoso, preparado em uma das aulas de hoje. Essa e outras inspirações deliciosas você encontra no Programa de Educação em Alimentação Viva do CulináriaViva.com! Encante-se!
Com carinho vivo,
Juliana Malhardes
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Juliana

Creme de Abóbora

maio 01, 2012 Juliana A. Malhardes 0 Comments

CREME DE ABÓBORA

Ingredientes:
300 grs. de abóbora moranga ou japonesa
1/2 dente de alho amassadinho
2 pitadas de cúrcuma em pó (açafrão)
2 colheres de cheiro verde picado
2 colheres de shoyo
sal a gosto
1 fio de azeite extravirgem

Preparo:

  1. 1. retire a casca da abóbora e pique em pequenos pedaços
  2. 2. leve a um liquidificador, junte a cúrcuma, o alho e o shoyo.
  3. 3. Pile com ajuda de uma cenoura (um biossocador), até virar um creme homogêneo.
  4. 4. Retire do liquidificador, acrescente o cheiro verde picadinho e misture com ajuda de um garfo.

5. Amorne: usando o fogo mínimo e mexa mantendo a mão dentro da panela para controlar a temperatura. Sua mão é o termômetro da vida.

6. Acrescente o azeite, ajuste o sal e misture.

Dicas:

1. É bem acompanha por uma saladinha de brotos de girassol cultivados na terra.
2. Acrescente 3 colheres de sopa da sua semente germinada favorita.

Pronto! Bom apetite.

Com carinho, Juliana Malhardes,

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Juliana