Conversando sobre Amêndoas Germinadas

julho 28, 2014 Culinaria Viva 0 Comments

Conversando sobre Amêndoas Germinadas - por Juliana Malhardes
Amêndoa é uma semente muito especial. Você já percebeu que algumas sementes precisam de muito carinho e temperinhos para o sabor ficar mais interessante para o nosso paladar? Decididamente esse não é o caso da Amêndoa. Ela é uma semente de sabor suave, leve e agradável. Mesmo pura é saborosa e combina simplesmente com tudo. Quem aprecia a Amêndoa crua, vai se surpreender com o sabor da versão germinada.

COMPRANDO AMÊNDOA 
Na hora de comprar a sementes de amêndoas, informe na loja que você deseja amêndoa crua. Dispense a salgada, ela não germina porque é tostada.

GERMINAÇÃO da AMÊNDOA 
Algumas sementes germinam apenas dentro d'água e a Amêndoa é uma delas. O seu processo de germinação é bem simples:

1.Lave bem com água limpa.
2.Deixe de molho por 24hs à 48hs.
3.Troque a água uma vez por dia.

Nos dias frios as sementes levam mais tempo para germinar, nos dias quentes germina com menos tempo. Observe a pontinha branca que chamamos "narizinho" da semente, que é o sinal de que ela germinou.

TIRAR OU NÃO TIRAR A PELE, EIS A QUESTÃO 
Tirar ou não tirar a pele, eis a questão. Comer as sementes com pele não faz mal, mas o nosso objetivo é economizar energia do ecossistema corporal na digestão. As cascas são celulose que o corpo não aproveita. Nos praticantes do Crudivorismo e da Alimentação Viva, elas podem gerar fermentação e gases intestinais. Pelo sim pelo não, para comer na forma sólida recomendável que retire a pele dessas sementes. O sabor também é muito melhor. Experimente com e sem pele e faça a sua escolha. Nas receitas líquidas coadas podemos manter a pele pois ela fica retida no coador.

DICAS CULINÁRIAS
A Amêndoa é uma semente grande. Depois de germinada a pele solta com facilidade. Por isso é fácil descascar uma a uma.

1. Belisco: Simples e pura, salgadinha, é uma ótimo belisco.
2. Na Salada Verde: Vale só jogar na salada verde ou salada de frutas.
3. Misturadinha com a comidinha: do seu dia a dia também é muito bom, no meio do arroz e das frutas.
4. Temperada com ervas frescas e um pouquinho de azeite é tudo de bom.
5. Cremes de Frutas Liquidificada com frutas, faz cremes divinos, sugiro que comece pela manga, se possível dê preferencia a manga palmer. Nesse caso, sugiro que retire a pele.
6. O Leite Vivo de Amêndoas germinadas é o the best. Nesse caso não precisa descascar a sementes porque o leite é coado no voal. Liquidifique uma parte de sementes para 4 partes de água e coe no coador de voal. Puro é gostoso, mas pode ser ainda melhor se for adoçado com mel ou frutas secas, que podem ser liquidificadas junto com as sementes.
7. Café com Leite Vivo é uma forma saborosa de substituir os leites animais.
8. Cacau com Leite de Vivo de Amêndoas Germinadas, adoçaria com mel. Onde comprar Cacau Cru:www.planetacacau.com.br - já compramos aqui em casa, achei de boa qualidade, com preço justo e entrega rápida).
9. Vitamina Viva de Leite de Amêndoas Germinadas combinadas com frutas frescas como Abacate, Manga Palmer ou Banana é de beber ajoelhado, rezando. rsrs...
10. Iogurtes Vivos, Queijinhos Vivos e Massas de Torta Doce, são algumas da possibilidades saborosas possíveis de serem feitas com essa sementes tão especial.

Espero ter inspirado uma semana germinada para você e sua família!
Com carinho,
Ju
Foto: Caio Rodrigues. Fonte: Site do Terrapia

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Juliana

Nova turma Curso `Prático de Culinária Viva em Niterói

julho 07, 2014 Culinaria Viva 0 Comments

Queridos amigos, 

recebi a informação hoje de que podemos realizar o curso numa área maior, aqui no mesmo local, de forma que vamos concentrar as inscrições no dia 16 de agosto, abrindo novas vagas, de forma que estamos suspendendo a atividade do dia 30. Segue a programação: 

CULINÁRIA VIVA PRÁTICA 
Um dia com a Culinária Viva - A proposta desse curso é oferecer um ambiente saudável de convívio e aprendizado, através da prática em grupo da Culinária Viva. Imersos na atmosfera de beleza natural da Praia de Itacoatiara, em Niterói/RJ, numa cozinha viva vegetariana, estruturada para o preparo cotidiano desses alimentos, teremos o aprendizado otimizado e facilitado pelo ambiente didaticamente estruturado.

Em pequenos grupos, de 6 participantes por encontro, em módulos independentes, porém contínuos, com aulas mensais, iremos gradativamente aumentar a complexidade das técnicas culinárias e de germinação de sementes utilizadas nas receitas apresentadas em formato de refeições. Começando com suco na chegada, depois almoço com refeição completa, seguida de sobremesa.

SUCO – SALADA – MOLHO – PRATO AMORNADO – ACOMPANHAMENTO – SOBREMESA

Em todos os encontros vou orientar técnicas de Germinação de Sementes e Cultivo Caseiro de Brotos, assim como escolha de utensílios, organização da cozinha viva e praticidades para o dia a dia com a Culinária Viva.

Data: 16

de agosto, sábado – das 10:00 às 15:00.

Preparações:
• Suco Vivo Detox
• Salada com brotos de cultivo caseiro
• Molho de sementes germinadas
• Patê de sementes germinadas e variações de uso
• Prato amornado - Vivo e Quentinho.
• Tortinha Viva - sem açúcar, sem glúten, sem lactose, sem leite e derivados.

Todas as receitas são livres de cozimento.
Receitas práticas e com diversa possibilidade de variação.
Apostila de receitas impressas.
Degustação em forma de refeição incluída.

Investimento: R$200,00 por módulo.

Dados para depósito:
Juliana Malhardes
Banco Itau - ag: 8506 a cc.: 07889-1.
Banco do Brasil - ag.: 2907-6 cc.: 49.950-1.

Inscrições antecipadas, confirmadas através de depósito bancário. Apenas 6 vagas.

Próximos módulos: setembro, outubro, novembro e dezembro. Com datas a confirmar.

Com carinho e gratidão,

Juliana Malhardes

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Juliana

Torta Shunya

julho 07, 2014 Culinaria Viva 0 Comments

Torta Shunya
Ingredientes:
2 xícaras de girassol descascado germinado
1 xícara de tâmaras
6 bananas
1 mamão pequeno
4 morangos
Raspinhas de limão
Canela em pó sem açúcar

Preparo:
Germine: deixe o girassol descascado de molho por 8 horas a 12 horas. Enxágüe com água pura e escorra toda a água na hora de usar.

Massa: Pique as tâmaras, leve ao liquidificamor junto com o girassol descascado germinado. Use uma cenoura como biossocador para ajudar a processar. Aperte os ingredientes contra a hélice. A cenoura não deve tocar a hélice. Com o tempo você pega o jeito! Rs... Faça isso até ganhar uma consistência homogênea. Pronto!

Base: molde a massa inspirando-se na imagem de uma torta aberta. Assim: Aglomere a massa no meio do prato e vá esticando até fazer a borda de mais ou menos 1 cm (ou menos) e uns 4 cm de altura. Vale lamber os dedinho rs... E pronto! Agora vamos para o recheio!

Recheio: Corte o mamão, sem casca, em fatias de 3 a 4 mm aproximadamente. Forre todo o fundo da torta, faça duas ou mais camada. Preencha com creme de banana. Mas só liquidifique a banana na hora de preencher o recheio, ou ela fica durinha tal qual pudim. Para o creme, liquidifique a banana com canela a gosto (sem exageros! Vá provando). Pronto! Agora despeje o creme sobre o mamão de forma homogênea! E pronto! Vamos decorar!

Decoração: corte morangos em fatias de 2 a 3 mm. Polvilhe raspinhas de limão e canela. E se desejar dar um brilho caramelado no morango, cubra com mel ou agave cru!

Dicas de beleza: Limpe as bordinha do prato com um paninho úmido, alise a massa com os dedinhos úmidos de água! Sempre que possível valorize a louça simples, branca, transparente ou lisa. A beleza da comida está nas corres e na vida dos alimentos! :O)

Valor Ecológico: O estimulo ao consumo de alimentos livres de produtos lácteos reduz a demanda da industria de animais “de leite”, fonte significativa de emissão de gases nocivos a camada de ozônio que favorecem o aquecimento global.

Visite o nosso glossário

Boa semana com sabor, saber e saúde!

Com carinho vivo da Jú

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Receita cheia de segredinhos!

julho 02, 2014 Culinaria Viva 2 Comments


Pãozinho Essênio é dessas comidinhas que não basta passar a receitas, a gente aprende vendo fazer ou fazendo junto! Errando e re-fazendo! Tem meia duzia de dicas quentes! Vou preparar um material honesto pra ensinar pra vocês com todo carinho que vcs merecem! Me aguardem!

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Pão Essênio em formato especial!

julho 02, 2014 Culinaria Viva 0 Comments

Gente o amor!!! Pão Essênio (vivo) com manteiga Raw vegan, receitinha que aprendi com minha amiga @cynthiabrant. A gente fecha os olhos em come Paz em forma de alimento. Hummmnn

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Creminhos!

julho 02, 2014 Culinaria Viva 0 Comments

Creminho Delícia! Receitinha: 7 bananas, 1/2 mamão, 1/2 xícara de girassol sem casca hidratado por 6 a 12 horas, 1 colher de sopa rasa de alfarroba, 1 fio de agave, 5 gotas de extrato de baunilha, uma colher de café de canela em pó. Liquidifique tudo usando um pepino ou cenoura para ajudar a liqüefazer! Depois me conta!

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Flores somos!

julho 02, 2014 Culinaria Viva 0 Comments


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Receitinha de Suco Detox

julho 01, 2014 Culinaria Viva 0 Comments




1 xíc. de amêndoas hidratadas por 24hs. 4 maçãs. 1 cenoura. 2 talos de aipo com folhas. 1 pedaço de gengibre.

 Liquidifique tudo com 1 copo de água. Coe no coador de voal. Acrescente 1 colher de sopa rasa de maca peruana (opcional) e misture com uma colher ou liquidifique novamente (o q eu prefiro). 

Vale colocar umas gotas de limão!

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A beleza da vida está na forma que a olhamos!

julho 01, 2014 Culinaria Viva 0 Comments


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Sanduiche Vivo!

julho 01, 2014 Culinaria Viva 0 Comments


Pra começar a semana com vitalidade e praticidade, com prazer e saúde! Sanduíche de patê de girassol descascado germinado e salada de brotos de alfafa, repolho fermentado (super pro bióticos), rúcula, alface e alcaparras, na folha da alga nori marinada e desidratada! Eu tinha tudo pronto na geladeira! Foi do montar e comer! Se organizando direitinho a vida com a Culinária Viva segue prática e sem mistérios! Vem que eu te ensino!!!





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Gotinhas de chocolate

julho 01, 2014 Culinaria Viva 0 Comments

DELICIOSO! RECEITA DE GOTAS DE CHOCOLATE DE CACAU 100% Sem açúcar, glúten ou lactose. Vegan and Raw!
É o seguinte:
Ingredientes:
1 copo de castanhas de caju hidratadas por 12 horas
1/2 copo de agave ou xarope de maple (dificil de achar aqui, vamos de agave. dizem que poderia ser tâmaras, mas eu não testei)
2 colheres de sopa cheias de calda de cacau derretida (não sei se daria no mesmo usar cacau em pó, podem testar)
1/2 colher de extrato de baunilha.

Preparo:
Processe todas os ingredientes, ate virar um creme, coloque no saco de confeiteiro e faz os pingos. Depois seque no desidratador ou no forno, nesse caso vale colocar sobre o papel manteiga, num tabuleiro forrado com pano de prato dobrado para não aquecer numa temperatura acima da que mão suporta, para não cozinhar!
Lembre-se de manter a porta do forno aberta e confira a temperatura regularmente, em intervalos curtos para que não cozinhe.

Tempo: Deixe até secar, no desidratador deixamos uma noite, no forno por favor façam e me contem! Depois congele e pronto!

Validade: Dura quase que pra sempre...rs Ou melhor, dura enquanto dura, pq essas delicias cheias de arte acabam depressa demais, na verdade não sei a validade...rs!

Obs.: É incrível, eu achei que ia grudar tudo e pra minha surpresa ficaram gotinhas de lindas!

Rendimento: Essa medida rende 1 copo de gotinhas e faz uma bandeja no desidratador.

Usos: Pode ser usado em receitas doces, saladas de frutas, bolos, cremes e pudins de frutas!

 
As gotinhas de chocolate raw ficaram o máximo!!! Pense, ter essas delícias na geladeira!? Em breve teremos um curso online para grupo só com essas delícias que vão tornar nossas escolhas saudáveis mais acessíveis!!!

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E-book Doces Delícias de Chocolate na Culinária Viva

julho 01, 2014 Culinaria Viva 0 Comments


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Curso Prático de Culinária Viva

julho 01, 2014 Culinaria Viva 0 Comments

CURSO PRÁTICO DE CULINÁRIA VIVA

Um dia com a Culinária Viva

A proposta desse curso é oferecer um ambiente saudável de convívio e aprendizado, através da prática em grupo da Culinária Viva. Imersos na atmosfera de beleza natural da Praia de Itacoatiara, em Niterói/RJ, numa cozinha viva vegetariana, estruturada para o preparo cotidiano desses alimentos, teremos o aprendizado otimizado e facilitado pelo ambiente didaticamente estruturado.

Em pequenos grupos, de 6 participantes por encontro, em módulos independentes, porém contínuos, com aulas mensais, iremos gradativamente aumentar a complexidade das técnicas culinárias e de germinação de sementes utilizadas nas receitas apresentadas em formato de refeições. Começando com suco na chegada, depois almoço com refeição completa, seguida de sobremesa.

SUCO – SALADA – MOLHO – PRATO AMORNADO – ACOMPANHAMENTO – SOBREMESA

Em todos os encontros vou orientar técnicas de Germinação de Sementes e Cultivo Caseiro de Brotos, assim como escolha de utensílios, organização da cozinha viva e praticidades para o dia a dia com a Culinária Viva.

Data: 16 de agosto, sábado – das 10:00 às 15:00.

Preparações:
·  Suco Vivo Detox
·  Salada com brotos de cultivo caseiro
·  Molho de sementes germinadas
·  Patê de sementes germinadas e variações de uso
·  Prato amornado - Vivo e Quentinho.
·  Tortinha Viva - sem açúcar, sem glúten, sem lactose, sem leite e derivados.

Todas as receitas são livres de cozimento. 
Receitas práticas e com diversa possibilidade de variação. 
Apostila de receitas impressas.
Degustação em forma de refeição incluída.

Investimento: R$200,00 por módulo.

Dados para depósito:
Juliana Malhardes
Banco Itau - ag: 8506 a cc.: 07889-1.
Banco do Brasil - ag.: 2907-6 cc.: 49.950-1.

Inscrições antecipadas, confirmadas através de depósito bancário. Apenas 6 vagas.

Próximos módulos: setembro, outubro, novembro e dezembro. Com datas a confirmar.

Com carinho e gratidão,

Juliana Malhardes

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