Pastinha de amendoim germinado

agosto 20, 2018 Culinaria Viva 0 Comments



Ingredientes: 1 xícara de amendoim germinado ou sem pele hidratado 1 colher de sopa de cebolinha picadinha 1 dente de alho cru raladinho 1 fio de azeite (opcional) 1 colher de chá de sumo de limão Sal a gosto

 Preparo: Hidrate ou germine as sementes; Retire a pele, se for o caso; Processe as sementes com alho e sal, até obter uma consistência homogênea; Acrescente azeite, limão e a cebolinha e misture com a ajuda de um garfo para temperar bem, como se faz com pastinhas ou ricotas, ok?;

 Pronto! Você pode consumir como pastinhas ou fazer bolinhos!

 Rendimento: 1 xícara ou 5 sandubinhas de couve.

Você pode fazer também com amêndoas descascadas, nozes, castanhas do pará,... Hidrate por uma noite e vamos que vamos!!!

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Vamos germinar juntos ideias vivas!
Com carinho,
Juliana

Refeição Viva de mamãe

agosto 20, 2018 Culinaria Viva 0 Comments

É disso que estava falando na postagem sobre alimentação viva na maternidade!

Uma vez ouvi da querida flor de Vânia Maciel, que orienta recém mamães na sua caminhada, que não deveríamos ter dúvida de que o corpo faria tudo para manter o bebê com todas as suas necessidades atendidas durante a gestação e amamentação. A questão é o que fica pra mãe!

Durante a gestação bebi muito leite vegetal, sobretudo de gergelim.

Agora continuo tentando nos proteger!

Uma comidinha assim como essa, acompanhada de uma saladinha verde da horta com tomatinhos organicos é uma fonte bacana de fibras, gorduras e proteínas.

Os bolinhos de cenoura girassol descascado, o guaca que é guaca...rs, e a quinoa cozida delicadamente. Assim componho uma refeição que traz saciedade! Pra quem não sabe ainda, a  quinoa cozida não altera o ph do corpo. Ele mantém a alcalinidade. Então, é um dos alimentos cozidos do bem! Ok?

Tudo bem corrido, as vezes chego a comer em caneca pra poder sair andando pela casa, mas nada é mais gratificante do que amamentar consciente de que está vertendo por ali o melhor que eu pude  realizar para saúde do meu  filhote de homem!

E quando não dá certo? Deixo a culpa pra lá! O que vale é a rotina! E a rotina que constrói saúde e boa qualidade! Então, sementes na água e amanhã tudo será melhor!

Simples assim!

O bolinho? Faz assim:
Processe uma parte de cenoura crua picada para 3 partes de girassol descascado hidratado por uma noite ou umas três horas, que já basta. Um dentinho de alho ralado, azeite e sal. Depois acrescente cebolinha picada e misture com um garfo como quem tempera uma pastinha. Faça bolinhos e coloque no forninho em calor baixo ou no  desidratador para aquecer e dourar! :D

Feliz refeição!

Vivas beijocas
Juliana Malhardes
Mãe do Lucas

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Com carinho,
Juliana

Alimento Vivo na maternidade!

agosto 20, 2018 Culinaria Viva 0 Comments

Então, as voltas com bebê e trabalho, as coisas na alimentação estão bem desafiadoras pra mim nesse momento. Mesmo trabalhando em casa, o tempo escorre pelas mãos como diz a música!

Além do desejo de me alimentar bem, agreguei o desejo de fazer o melhor para manter uma boa qualidade de nutrientes para o leite do meu bebê, estamos indo para o quinto mês,  ele  pesando  10 quilos, exclusivamente no leite materno,  apesar da minha coluna envergando, ao que parece o projeto  saúde tá dando certo! Se  você não sabe, esse peso numa alturinha de 68 centímetros, é uma medida para um bebe de seis meses grande!!! Sim, um bebê grande...rs

E pra mãe aqui, e entre altos e baixos, as coisa anda bem, por assim dizer...rs

A falta de tempo é um desafio gigantesco, bem pior do que eu poderia imaginar! O  que exige cada vez mais uma organização mínima para  manter uma alimentação ao menos boa.

Naturalmente há momentos que a organização  mínima acaba antes da  reposição das pré-preparações e o desafio recomeça... Mas tá valendo!

Vamos logo a conclusão que cheguei nesse meu novo momento, CULINÁRIA VIVA SIMPLES é a solução!

É isso. Porque quem tem bebê sabe. Se estão acordados querem atenção. Quando estão dormindo requerem silêncio. Junto com isso tem uma rotina que é praticamente uma maratona de atividades sem fim! E a casa tá sempre uma zoeira... Assim como o layout pessoal...rsrs

Festinha na hora de acordar, fraldinha, banho de sol, banho, mamada, soneca, soninho, pestana, coco - outro banho, fraldinha, ... E assim vai... E quando vejo são 16 horas, estou exausta, o bebê nem tanto e a unica coisa que alivia é uma comédia romântica para entorpecer a mente e aliviar a realidade...rs É pra você como é pra mim? Bem, eu passo a maior parte do tempo sozinha, aqui não rola avós ou tias corujas full time, nem babás...rs

Existem mães com desafios bem maiores, eu não tenho problemas de fato, eu tenho uma rotina para organizar com falta de tempo...rs Porém, apesar dos desafios, eu quero comer bem... Esse é o tema da conversa!

E aí? O que aprendi até agora?

Que estou certa e que tenho que continuar teimando...rs

Eu estou entendendo que nada daquela coisa mais elaborada como lasanha viva ou caneloni me pertence mais... Bolinhos? Sempre que tem alguém pra ajudar a fazer as bolinhas, siiiim... Mas na minha realidade não rola muito esse alguém, além da dinda  que as vezes aparece e salva a pátria, mas no geral eu tenho que enrolar o Lucas pra conseguir enrolar bolinhos salgados...rsrs Aí um sanduiche de folha de couve acaba sendo a solução! E eu fico muito feliz, confesso!

Então, é  isso só resta a mãe que quer comer vivo simplificar as refeições vivas. Para facilitar no aporte calórico, vale completar com legumes no vapor ou quinoa ou painço cozidos. Assim mantendo a base viva, mas com um percentual de alimentos cozidos que sejam realmente saudáveis. Vale aqui um critério do que pode ser uma boa cozido. E assim ficar com o melhor dos dois mundos, vivo e cozido. Especialmente nessa época de inverno, onde o quentinho tem seu lugar, em outras postagens quero definir melhor esse tema para que fique bem claro do que estou chamando de quentinho saudável!

Essa composição equilibrada, com escolhas conscientes, oferece ao corpo uma boa possibilidade de resposta para manter um bom padrão de desintoxicação. Uma ideia de um bom número, como preconiza o Dr. Gabriel Cousens, Oitenta porcento alimentos vivos combinados com vinte porcento de alimentos cozidos de qualidade e ainda entrem aqui alguns biocídicos (imagine aqui...chocolate) podem ser bem trabalhados pelo corpo sem maiores danos, ao contrário, como muito boa qualidade!

Há  aqueles mais rigidos que irão dizer que isso seria viver um eterno detox retox, desintoxica reentoxica, mas o possível é um grande amigo. O mais importante é encontrarmos o nosso possível e um bom padrão de auto observação para garantir que a saúde está sendo bem  atendida!

Afinal, do nosso bom humor também depende o bem estar dos pequenos. Da nossa energia para acordar na madrugada e atender com carinho. A nossa disposição para rir e brincar sem parar. Nossa paciência para lidar com todos os palpites de todas as pessoas que fariam muito melhor do que fazemos se fossem mães dos nossos filhos... Tudo isso envolve bem estar e tudo isso está relacionado a boa qualidade do que comemos...

Tudo isso vim compartilhar pra dizer algo que pode ser que você curta muito! Daqui pra frente, vou trazer receitinhas fáceis, cotidianas de mãe sem tempo e corrida. Meio viva e algumas vezes meio cozida de qualidade! :D E desejando sempre que esse meu blog continue te inspirando no caminho da boa saúde a boa alimentação!

Vivíssimas beijocas,
Juliana Malhardes
Mãe do Lucas


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Juliana

Sanduiche de pastinha de amendoim germinado

agosto 17, 2018 Culinaria Viva 0 Comments



Você pode fazer com outras sementes!

Pastinha de amendoim germinado

Ingredientes: 1 xícara de amendoim germinado ou sem pele hidratado 1 colher de sopa de cebolinha picadinha 1 dente de alho cru raladinho 1 fio de azeite (opcional) 1 colher de chá de sumo de limão Sal a gosto

 Preparo:

  1. Hidrate ou germine as sementes; 
  2. Retire a pele, se for o caso; 
  3. Processe as sementes com alho e sal, até obter uma consistência homogênea; 
  4. Acrescente azeite, limão e a cebolinha e misture com a ajuda de um garfo para temperar bem, como se faz com pastinhas ou ricotas, ok?; 
  5. Pronto! 


 Você pode consumir como pastinhas ou fazer bolinhos!

 Rendimento: 1 xícara ou 5 sandubinhas de couve.

Armazenamento: 4 dias na geladeira. Saladinha verde da horta 3 folhas de alface romana e um pouco menos que ½ molho de rúcula + 1 colher de sopa de ricota de amendoim + tomatinhos picados, azeite, limão e sal a gosto. Tudo misturado com as mãos para pegar bem o sabor!

 FECHANDO O SANDUÍCHE!

 Para cada sandubinha use 1 folha de couve + 2 generosas colheres de queijinho + uma porção de saladinha da horta! Fechou e pronto!!!

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Juliana

Como remover a pele do amendoim germinado?

agosto 16, 2018 Culinaria Viva 0 Comments




Antes de mais nada, vamos combinar que descascar amendoim pode ser uma missão inglória! Por isso vou dar algumas alternativas que vão te ajudar!

Escolha o amendoim certo pra sua disposição de descascar, vamos lá?

A opção mais rápida e prática seria encontrar um amendoim cru sem pele na loja de produtos naturais mais perto da sua casa. Os preços são equivalentes aos do mercado, pelo menos na minha cidade. Difícil é encontrar quem venda. Se você está em Niterói/RJ, adianto que sempre compro na Loja Empório Verde do Trevo de Itacoatiara!

Se você mora na Bolívia isso não é novidade, né?

Mas se você mora no Brasil, ainda vale a pena pedir ao responsável da lojinha onde você costuma comprar suas sementes para trazer esse produto para sua lista de possibilidades, certamente outras pessoas irão se interessar!

Se não funcionar, então continue lendo essa postagem, você vai precisar! kkkk

- COMO TIRAR A PELE DO AMENDOIM DE FORMA PRÁTICA! 

- Primeiro, você precisa germinar!
- O AMENDOIM BRANCO OU CAVALO para germinar basta colocar as sementes de molho na água por umas 6 horas ou por uma noite. É aquele que tem a pele rosada clarinha que também sai à toa, basta deixar de molho por uma noite que ela fica molinha e soltinha.

- O AMENDOIM GIGANTE é muito raro, no Sul do Brasil a gente encontra entre os orgânicos, mas vale a busca porque é gigante como o próprio nome diz, e a pele sai fácil fácil e ele é uma delícia, fresquinho... Tudo de bom!

- Assim como o AMENDOIM COMUM, aquele vermelhinho do mercado, que todo mundo já torrou um dia... (que vergonha! kkkk), coloque de molho em água filtrada por uma noite, depois coloque para tomar ar num escorredor de macarrão ou num vidro com a boca coberta com tule, virada pra baixo, num secador de louça, num angulo de 45 graus.  Lave pela manhã e anoite, até que a maioria das sementes coloquem um narizinho branco. Isso pode levar cerca de 48 horas. Só consuma se mais de 80% esteja com nariz, do contrário, descarte!

Moral da história, só o vermelhinho pequeno e o gigante precisa de verdade colocar nariz, ok? O Branco ou Cavalo desapega fácil da pele e, em geral, não coloca nariz, por isso nem precisa insistir, nem tentar...rs

AGORA VAMOS DESCASCAR? 

- Amendoim comum é o mais apegado a sua pele vermelha! Germinar ajuda muito a se desapegar...rs

COMO REMOVER A PELE DO AMENDOIM? 

  1. Germine no ar ou deixe o amendoim de molho por uma noite; 
  2. Pela manhã escorra a água da demolha e descarte essa água; 
  3. Coloque as sementes num coador de voal; 
  4. Quebre as sementes rolando um rolo de massa, não precisa triturar, basta quebrar de leve em 3 a 4 partes aproximadamente; 
  5. Coloque as sementes em uma bacia com água suficiente para cobri-las; 
  6. Agite para as casquinhas subirem até a superfície; 
  7. Vire essa água em outra bacia, MAS use uma peneira para colher as casquinhas que vão sair; 
  8. Retorne a água para a primeira bacia; 
  9. Repita o processo quantas vezes for necessário;
  10. O desejado é remover pelo menos 80% das peles! 


- MAS PORQUE DEVEMOS REMOVER A PELE DO AMENDOIM GERMINADO? 

Porque as peles de todas as sementes são um excesso de fibra (celulose) que não é aproveitado pelo corpo. Esse excesso pode causar gases em praticantes que já consomem fibras bastante no seu dia a dia. Você pode se perguntar se faz mal comer as fibras? Não mesmo, especialmente se sua dieta é pobre em fibras integrais.

Mas existe um outro motivo realmente importante para remover a pele, que são os FUNGOS! E isso é realmente importante, não queremos comer fungos, porque eles são causadores de verdadeiros problemas de saúde. Confie em mim, você não quer comer fungos!

Como podemos reconhecer os fungos no amendoim?

Eles são visíveis a olho nu, são pontos marrom e preto escuros, muitas vezes tem aspecto desagradável e podre. Descarte as sementes, não precisa descartar todo o lote, ok? Naturalmente se o numero de sementes com fungo for mais que 20%, você realmente está com um lote velho e muito ruim nas mãos. Descarte!

A boa notícia é que a versão já previamente despelada já vem pré-selecionada, por essa razão raramente encontramos um ponto de fungo desses!


Você gostou dessa dica? Ela te ajudou?
Por amor, deixe sua opinião e suas dúvidas nos comentários!

 Vivíssimas Beijocas
Juliana Malhardes

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Com carinho,
Juliana

Oficina de UM DIA com Culinária Viva

agosto 16, 2018 Culinaria Viva 0 Comments



Vim te convidar para uma atividade que eu já não faço faz muiiiiiiito tempo, anos! E que esse ano está de volta com força total! E eu tenho certeza que você vai amar e não vai deixar passar de jeito nenhum!

É com muita alegria que venho te convidar para minha oficina de UM DIA VIVO EM FAMÍLIA!

Você vai aprender:
🌱COMO PASSAR UM DIA COM ALIMENTO VIVO!
🌱COMO SE ORGANIZAR PARA FAZER SUA COMIDA E A DA FAMÍLIA
🌱COMO PREPARAR REFEIÇÕES VIVAS


ATIVIDADES:
- Aulas de Culinária
- Refeições: Desjejum, almoço e lanche
- Palestras - Rodas de Conversa
Com apostila de receitas

 ORIENTAÇÃO:
Juliana Malhardes, mãe do Lucas, praticante do Estilo de Vida da Alimentação Viva, fundadora da CulináriaViva.com treinamentos, Chef Educadora em Culinária Viva formada pelo Terrapia/Fiocruz. Bacharel em Direito Ambiental, especialista em Gestão Ambiental com ênfase na metodologia Terrapia-Alimentação Viva na Promoção da Saúde/Ensp/Fiocruz, pela FGV. Participação Especial das Chefs Educadoras formadas pela CulináriaViva.com: Catia Bartels Cibele Pacheco Ju Guitel Natália Vieira.


MENU com pratos “quentinhos”: Suco, Salada com brotos, Sopa Viva, Yakisoba, Cruquete, Granola Viva, Açaí Raw e Panqueca doce.


Obs.: As receitas podem ser substituídas ou adaptadas para garantir a qualidade dos insumos.

DATA: 8 de setembro de 2018 - sábado, das 9 às 16 hs - 7 horas de duração.
(Aproveite o feriado numa praia de natureza liiiinda, podemos te passar dicas de onde ficar, pesquise Itacoatiara no google e confira!).

BÔNUS/PRESENTES:
- Suporte por 30 dias em grupo via WhatsApp
- Uma live de suporte para mentoria
- Sorteio de brindes Culinária Viva

LOCAL: Ateliê do CulináriaViva.com, em Itaipu/Niterói - RJ.

 INSCRIÇÕES ANTECIPADAS e VAGAS LIMITADAS

INVESTIMENTO: R$ 170,00 até dia 31/08 com desconto!

FORMA de PAGAMENTO:
Acesse o link ou copie e cole, e se inscreva já: https://pag.ae/bgCX6x4

MAIS INFORMAÇÕES:
 21. 98349.6244 (Whats)
Juliana@culinariaviva.com

REALIZAÇÃO:
www.CulináriaViva.com
Por Juliana Malhardes

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